La revue culinaire 180°C investit la Librairie des Halles

Le samedi 21 décembre à11h !

 Son insolente équipe viendra présenter le 4ème numéro de l’élégante revue autour d’un buffet audacieux, raffiné et sûrement très copieux. Discussions décontractées autour de la revue, de recettes, d'expériences culinaires ou gustatives au programme. Venez tous régaler vos papilles !!

De Paris au Bourget-du-Lac en passant par Sierentz, l’Irlande, Calce, le Quercy et les arrière-cuisines, le 4ème volume de 180 °C poursuit sa quête gourmande en allant à la rencontre de chefs et de producteurs exigeants et originaux. Le tout ponctué de recettes faites maison, de billets d’humeur, de sweet touch, de dérapage culinaire et d’enquête.

Au sommaire :

Homme de goût : Laurent Arbeit, jeune chef Alsacien de 30 ans issu de plusieurs générations de cuisiniers.

Super Production : Olivier Parpillon, pêcheur sur le lac du Bourget en Savoie.

Ailleurs : immersion en Irlande avec Trish Deseine à la rencontre de la jeune génération de chefs qui défendent leur terroir.

 Raisin et Sentiments : direction Calce dans les Pyrénées-Orientales, une vision neuve des vins du Roussillon.

 Super Production : vous reprendrez bien un peu de truffe ? Dans le Quercy, on cave avec des chiens ou des cochons.

 Sexisme en cuisine : mains baladeuses, sous-entendus déplacés, harcèlement sexuel, remarques sexistes… Enquête en cuisine au coeur de celle que l’on pourrait surnommer «l’autre Grande Muette».

 Les styles de la cuisine : la guerre des mondes 2, le retour !

 Dans ma bibliothèque : le chef Jean-François Piège, juré de Top Chef, double étoilé Michelin à Paris, nous fait découvrir son immense bibliothèque culinaire.

 Les desserts : Dessance, premier restaurant parisien de desserts a carte blanche pour titiller nos papilles.

 Home Made : pour réussir à coup sur des mendiants, du nougat noir, des pâtés et même du muesli.

 Technique mais pas trop : la cuisson en cocotte n’aura plus aucun aucun secret pour les lecteurs de 180 °C.

 Archives de la Cuisine : plongée dans le Grand Orient de France avec ses secrets et ses gourman